粽子的做法有哪些?你知道吗

粽子的用料

糯米材料:圆粒糯米1000克 糯米材料:酱油150克
糯米材料:盐3克 糯米材料:蚝油50克
鲜肉材料:带皮五花肉800克 糯米材料:凉水少许
鲜肉材料:酱油50克 鲜肉材料:生抽50克
鲜肉材料:蚝油30克 鲜肉材料:盐2克
鲜肉材料:白糖10克

粽子的做法

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解1

步骤1

圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解2

步骤2

泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解3

步骤3

泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解4

步骤4

我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解5

步骤5

取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解6

步骤6

折成一个漏斗形;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解7

步骤7

看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解8

步骤8

先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解9

步骤9

上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解10

步骤10

叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解11

步骤11

从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样煮粽子时米粒不会跑出来;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解12

步骤12

五花大绑给它绑起来,成,不赖;

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解13

步骤13

把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解14

步骤14

鲜肉粽子,咸香软糯吃不腻!

粽子的烹饪技巧

1. 糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡,想吃口感瓷实的可以少泡会儿,想吃口感软糯的可以多泡会儿;那么煮粽子时间要适当延长,煮粽子的汤水也要多放些,尽可能让粽子们都能浸在水中; 2. 粽子一开始折的时候要有个折边,上面的叶子盖住时也有两个折角,这样就不会让米粒漏出来了。

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

今年端午节在家,做了二甜二咸四种口味,家人吃的好开森……

By 林书涵

 

用料

  • 糯米 5斤
  • 猪肉 适量
  • 蛋黄 40个
  • 红豆沙 500克
  • 食用碱 2平匙

 

做法步骤

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

1、糯米提前三小时浸泡,沥干水分。 碱粽:一斤糯米放一平匙食用碱和3克盐,拌均匀。 肉粽:三斤糯米蚝油一匙,生抽一匙,老抽一匙,糖半匙,五香粉适量,盐适量不要太咸。 豆沙粽:喜欢甜点放适量白糖拌一下糯米,也可以不拌。 猪肉:提前一晚腌好,酱油,盐,糖,蚝油,五香粉,不建议放姜蒜腌肉哈…… 粽叶:提前煮8分钟,刷干净,清水里浸泡。 以上工作提前准备好……

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

2、肉粽:一层米,一层馅,一层米,包紧,扎紧,水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟,泡30分钟即可取出晾凉。 (放一大勺老抽一起煮)

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

3、豆沙粽:豆沙馅捏多大随大家喜欢哈…… 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟,泡30分钟即可取出晾凉。

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

4、碱粽:是最简单的,拌好的糯米有点微黄,煮好后颜色黄烂烂的,原味的 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟,泡30分钟即可取出晾凉。

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

5、闽南特色扎法,大家也可以用棉绳,包法不同没关系,味道好就行哈……

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

6、晾晾

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

7、肉肉的

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

8、甜甜的豆沙的

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

9、清香的水晶碱粽,沾白糖或蜂蜜

粽子(碱粽,豆沙粽,肉粽,)

10、绝对难忘的回忆

 

糯米的营养功效

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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