牛肉的做法大全

今天分享牛肉最好吃的5种做法,补中益气,滋补又美味,快学会做给家人吃。

牛肉最好吃的5种做法,香味浓郁,滋补身体,快学会做给家人们吃

一、土豆炖牛腩

牛腩是牛腹部的一块肉,带有筋、肉和油花,瘦肉偏多,脂肪较少,最佳的烹饪方式就是炖,牛腩先浸泡三十分钟,冷水下锅焯水,变色后捞出,起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入适量的盐和生抽,加半锅开水,放八角,香叶,桂皮,炖煮四十分钟,放入土豆和番茄酱,再炖煮二十分钟即可。

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牛腩含有丰富的蛋白质,含有的氨基酸种类很齐全,符合人体的需求,适合大部分人群,尤其是体弱多病,需要调养的病人,炖煮牛肉的时候,如果想加速软烂,可以放一小勺红茶,或者扔几个干山楂片,这类物质能软化牛肉,加速牛肉出锅的时间。

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二、牛肉饼

牛肉饼是一种常见的肉类面食,外酥里嫩,香气扑鼻,适合当早餐,也适合当午餐,一定要吃新鲜出锅的,晾至温热即可,凉了就不好吃了, 天冷食牛肉,有暖胃作用,准备上好的牛肉一斤,放入料理机,连同葱姜一同绞碎成末,再打入一个鸡蛋,芝麻香油,黄酱、蚝油、 葱油,食盐、五香粉,最后再来半碗花椒水,边倒边搅拌,记住顺时针搅拌,让肉馅吸收花椒水,去腥增香。

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面皮可以自己和面,也可以用手抓饼生胚,包裹住牛肉馅,收紧捏口,保证不露馅即可,用电饼铛刷一层油,连煎带烙,如果想让口感更好,最后一道程序,还可以烤一烤,好饭不怕晚,这样一圈流传转下来,牛肉馅是真的香啊,闻着就流口水了,鲜嫩多汁。

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三、小炒牛肉

小炒牛肉适合当成下酒菜,在川菜和湘菜中很常见,选择肥瘦均匀的牛肉,牛里脊、牛后臀都行,看清楚牛肉的纹路,别切错了,炒牛肉的时候,牛肉不要直接下锅,需要提前处理一下,把牛肉切成丝,装入碗中,先加入盐,把肉中的水分逼出来,再放生抽、蚝油、菜籽油,一勺玉米淀粉,下手抓拌均匀,让肉丝均匀的上浆,放在一边,腌制半个小时。

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起锅烧油,先把肉丝下锅,炒至变色,捞出备用,接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒,爆出香味以后,再倒入牛肉丝,断生加生抽润色,即可出锅,口感滑嫩很好吃。

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4、牛肉胡萝卜馅

饺子馅五花八门,自然也少不了牛肉馅,牛肉和什么蔬菜搭配最好,建议选择胡萝卜、大葱、香菜、芹菜和韭菜,尤其是胡萝卜的水饺,荤素搭配,最为经典,胡萝卜特有的味道,能中和牛肉的腥味,营养也搭配得恰到好处,把牛肉、胡萝卜和大葱,放入料理机中,搅成碎末,接着放蚝油、生抽、芝麻香油、食盐、老抽,最后再打入花椒水,顺时针搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。

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5、酱牛肉

酱牛肉,是一种冷盘的菜名,平常没事的时候,就喜欢喝二两下酒,一盘花生米,一盘酱牛肉,这就是最好的搭配,晾凉的牛肉片,咸淡口味适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,牛肉先凉水下锅,焯水撇去浮沫,捞出冲洗干净,起锅烧水放入牛肉,再根据这个配方,找齐放入锅中,依次为1勺老抽,2勺黄豆酱,1勺蚝油,半勺白糖,3勺料酒,卤料有3个干辣椒,5片姜,3个八角,1个桂皮,2片干山楂,30粒花椒,20粒小茴香,一小把香葱,全部放入锅中。

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先用高压锅20分钟,再转过普通锅中,继续炖煮20分钟即可,煮熟之后,还不能马上捞出来,要浸泡一晚上,放凉了以后再吃,三分卤七分泡,要等汤汁浸透了牛肉才好吃,冷藏以后,切片不容易散掉,热切容易散,凉切肉质更紧实,非常好吃。

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牛肉是寒冬季节的滋补佳品,现在天气越来越冷,是时候整一锅牛肉了,分享给家人们吃,提升免疫力,身体更强壮,也不会轻易生病。

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